在南川苍茫群山中金佛山以其独特的地质奇观闻名遐迩而深藏于这片世界自然遗产地海拔1200至2200米云雾之间的是连绵二十余万亩的翠绿竹海

这里孕育着大自然一份神奇的馈赠——金佛山方竹笋这种中国独有的竹种其名承载着一段学术渊源

1938年，森林植物学家杨衔晋教授在金佛山古佛洞附近首次采集到它的标本。1940年，经著名植物学家耿以礼教授鉴定命名，它正式被载入植物学史册，称为“金佛山方竹”。2008年9月19日，国家质量监督检验检疫总局正式批准对“金佛山方竹笋”实施地理标志产品保护，为其独特的自然禀赋与人文价值正名。

金佛山方竹是“金佛山五绝”之一，其最令人称奇之处在于它“不发于春而茂于秋”的反季特性。深秋时节，当万物渐趋萧瑟，金佛山的竹笋却自山顶至山脚次第萌发，破土拔尖，密密层层，展现勃勃生机。这份独特早在古代典籍中便有印证。《陆氏诗疏广要卷上之上》就曾记载：“笋，竹萌也，皆四月生。维巴竹笋，八月、九月生，始出地，长数寸……” 寥寥数语，点明了巴渝大地秋笋的珍贵。

金佛山方竹的形态本身便蕴含着东方哲学智慧。远观竹身似圆，近触却感其方；横切细察，空心为圆，竹体为方。这外方内圆、方圆相济的形态，暗合了中华传统文化中“持方守正、处世圆融”的“和合”之道。千百年来，这份来自深山的珍馐早已融入南川人的生活。光绪版《南川县志》记载，自北宋熙宁三年起，方竹笋便与药材、茶等并列为南川优质土产，“邑人力农之余藉资贸易，负贩络绎于途，岁获其利”。到了清代嘉庆年间，其味之美更使其成为贡奉朝廷的佳品。已故植物学家杨嵘教授曾赞其为“味居竹类之冠”，足见其风味卓绝。

采笋，不仅是生计，更是一种深沉的文化仪式。每当秋风吹拂金佛山，无论身处何方的游子，心中总牵挂着那片竹山。笋农上山前必行“开山”之礼，虔诚祭拜山神，祈求护佑平安与丰收。这项世代相传的古老习俗，如今已演化为家人团聚、共叙乡愁的载体，无声地传递着那份无论走得多远都不忘初心、感恩故土的深情。

“立秋上厂，处暑上炕，白露下厂”。这流传千年的采笋谚语，凝结着金佛山笋农顺应天时、与自然共舞的生存智慧。

秋日来临，笋农便在高山之上搭建起简易的笋厂。采笋是项充满韵律的劳动。山中回荡着嘹亮的山歌与号子，笋农目光如炬搜寻合适的竹笋。只见他们或伸手轻拽笋尖，或用脚巧踩笋根，顺势以笋刀削去一侧笋壳，再用手腕灵巧一绞，一根裹着晨露、鲜嫩欲滴的方竹笋便完整剥离出来。

金佛山方竹笋，这张凝聚着自然奇观与人文智慧的城市名片，正一步步走向更广阔的世界。然而，其产业化道路依然面临挑战。展望未来，南川正以坚实的步伐夯实产业根基。资源保护与科研先行。加强对金佛山竹类种质资源的系统调查、分类研究与保存，建立金佛山竹园种质资源库，深入开展埋鞭育苗、移竹造林、抚育管理等丰产栽培技术研究，旨在提升方竹笋产量并科学拓展适生区域。科技赋能与工艺创新。深化院企合作，广纳贤才，在传承古老智慧的基础上，持续挖掘、升华方竹笋传统加工工艺，引入现代科技，牢牢锁定一个“鲜”字，护住“笋中之王”的至臻本味。产业升级与品牌锻造。坚定不移地推动金佛山方竹笋产业向“专、精、特、新”方向健康发展，让金佛山世界自然遗产地的“绿水青山”，真正转化为富民强区的“金山银山”，使“金山天下富”的品牌响彻寰宇。

从北宋商旅络绎的古道，到巴黎国际博览会的展台；从深秋采笋的古老号子，到液氮锁鲜的现代科技；从朝廷贡品的荣光，到非遗宴席的醇香——金佛山方竹笋的故事，是一部自然馈赠与人类智慧交织的传奇。它承载着历史的厚重，散发着文化的馨香，更寄托着南川人民对美好未来的无限憧憬。这一缕源自金佛山深处的秋日之鲜，必将在新时代焕发出更加夺目的光彩。